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:
PRONUNCIATION GUIDE - WORD-FOR-WORD ENGLISH TRANSLATION - GOOD ENGLISH TRANSLATION - VOICEOVER AUDIO

  Text, photograph and voiceover: Maria Paola Guerrato - Translation: Crystal Jones and Roberto Casiraghi

 

Italy is famous worldwide for its cuisine. In this type of resource, our Maria Paola introduces us to the culinary delights of Italy using her very own recipes, which are simple and easy to prepare. Some of the dishes are traditional, while others are more innovative and experimental, but always in the tradition of typical Mediterranean food. We are sure that if you follow her instructions carefully, you will be delighted at the results!

 
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Maiale al latte

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PRONUNCIATION ORIGINAL TEXT GOOD TRANSLATION

Mayle al ltte
MAIALE AL LATTE
Pork cooked in milk

Ingredynti:
INGREDIENTI:
Ingredients:

un karr di mayle di rka tto_nto/nve_nto grmmi
1 carr di maiale di circa 800/900 gr
About 800-900 grams loin of pork

kwttro/nkwe fllhe di slvya
4/5 foglie di salvia
4-5 sage leaves

de/tr ramtti di rozmarno
2/3 rametti di rosmarino
2-3 sprigs of rosemary

tr/kwttro bkke di jinpro
3/4 bacche di ginepro
3-4 juniper berries

de tr spkki di llho
2 o 3 spicchi di aglio
2-3 cloves of garlic

Sle, peperonno
Sale, peperoncino
Salt, chilli powder

nkwe_nto si_nto entlitri di ltte
500/600 cl. di latte
500-600 centilitres milk

kwttro/nkwe kukkyi di lyo xtra_vrjine di olva
4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva
4-5 tablespoonfuls of extra-virgin olive oil

Proedimnto:
PROCEDIMENTO:
Method:

In na pntola a brdi lti versre l'lyo, mttere l'llho, la slvya, il rozmarno, l bkke di jinpro la krne legta.
In una pentola a bordi alti versare lolio, mettere laglio, la salvia, il rosmarino, le bacche di ginepro e la carne legata.
Put the oil, garlic, sage, rosemary, juniper berries and the meat (tied up with butcher's string) in a tall saucepan.

Frla rozolre mlto bne; salre pepre; bannhrla kol vno bynko frlo evaporre, dpo di k koprrla kn il ltte.
Farla rosolare molto bene; salare e pepare; bagnarla col vino bianco e farlo evaporare, dopo di che coprirla con il latte.
Fry it all gently until it becomes brown; add salt and pepper; add a little white wine and let it evaporate, and then cover it all with milk.

Kwndo il ltte avr rajjnto il bollre, mttere un koprkyo abbassre la fymma al mnimo.
Quando il latte avr raggiunto il bollore, mettere un coperchio e abbassare la fiamma al minimo.
When the milk boils, put a saucepan lid on it and lower the heat to a minimum.

La kottra vrya a seknda dlla krne, pr ki dpo rka un'ra provre a sentre la konsistntsa kn na forktta.
La cottura varia a seconda della carne, per cui dopo circa un'ora provare a sentire la consistenza con una forchetta.
How long you cook it depends on the meat, so after approximately one hour try it with a fork to see if it is cooked.

A kottra ultimta, tllhere la krne dlla pntola frla raffreddre.
A cottura ultimata, togliere la carne dalla pentola e farla raffreddare.
When you have finished cooking it, take the meat out of the saucepan and leave it to cool.

Prndere il mni_pmer frullre ttto il fndo di kottra, prma per tllhere il bastonno entrle dl rozmarno ridrlo ad na krma.
Prendere il minipimer e frullare tutto il fondo di cottura (prima per togliere il bastoncino centrale del rosmarino) e ridurlo ad una crema.
Use a Minipimer to blend the gravy which remains in the saucepan without forgetting to remove the twigs of rosemary (but leaving the needle-like leaves) and cream it.

Tallhre a ftte la krne servrla koprta kol so fndo di kottra.
Tagliare a fette la carne e servirla coperta col suo fondo di cottura.
Cut the meat into slices and serve it covered with its gravy.

 

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Mayle al ltte

MAIALE AL LATTE

Pork cooked in milk

Ingredynti:

INGREDIENTI:

Ingredients:

un karr di mayle di rka tto_nto/nve_nto grmmi

1 carr di maiale di circa 800/900 gr

About 800-900 grams loin of pork

kwttro/nkwe fllhe di slvya

4/5 foglie di salvia

4-5 sage leaves

de/tr ramtti di rozmarno

2/3 rametti di rosmarino

2-3 sprigs of rosemary

tr/kwttro bkke di jinpro

3/4 bacche di ginepro

3-4 juniper berries

de tr spkki di llho

2 o 3 spicchi di aglio

2-3 cloves of garlic

Sle, peperonno

Sale, peperoncino

Salt, chilli powder

nkwe_nto si_nto entlitri di ltte

500/600 cl. di latte

500-600 centilitres milk

kwttro/nkwe kukkyi di lyo xtra_vrjine di olva

4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva

4-5 tablespoonfuls of extra-virgin olive oil

Proedimnto:

PROCEDIMENTO:

Method:

In na pntola a brdi lti versre l'lyo, mttere l'llho, la slvya, il rozmarno, l bkke di jinpro la krne legta.

In una pentola a bordi alti versare lolio, mettere laglio, la salvia, il rosmarino, le bacche di ginepro e la carne legata.

Put the oil, garlic, sage, rosemary, juniper berries and the meat (tied up with butcher's string) in a tall saucepan.

Frla rozolre mlto bne; salre pepre; bannhrla kol vno bynko frlo evaporre, dpo di k koprrla kn il ltte.

Farla rosolare molto bene; salare e pepare; bagnarla col vino bianco e farlo evaporare, dopo di che coprirla con il latte.

Fry it all gently until it becomes brown; add salt and pepper; add a little white wine and let it evaporate, and then cover it all with milk.

Kwndo il ltte avr rajjnto il bollre, mttere un koprkyo abbassre la fymma al mnimo.

Quando il latte avr raggiunto il bollore, mettere un coperchio e abbassare la fiamma al minimo.

When the milk boils, put a saucepan lid on it and lower the heat to a minimum.

La kottra vrya a seknda dlla krne, pr ki dpo rka un'ra provre a sentre la konsistntsa kn na forktta.

La cottura varia a seconda della carne, per cui dopo circa un'ora provare a sentire la consistenza con una forchetta.

How long you cook it depends on the meat, so after approximately one hour try it with a fork to see if it is cooked.

A kottra ultimta, tllhere la krne dlla pntola frla raffreddre.

A cottura ultimata, togliere la carne dalla pentola e farla raffreddare.

When you have finished cooking it, take the meat out of the saucepan and leave it to cool.

Prndere il mni_pmer frullre ttto il fndo di kottra, prma per tllhere il bastonno entrle dl rozmarno ridrlo ad na krma.

Prendere il minipimer e frullare tutto il fondo di cottura (prima per togliere il bastoncino centrale del rosmarino) e ridurlo ad una crema.

Use a Minipimer to blend the gravy which remains in the saucepan without forgetting to remove the twigs of rosemary (but leaving the needle-like leaves) and cream it.

Tallhre a ftte la krne servrla koprta kol so fndo di kottra.

Tagliare a fette la carne e servirla coperta col suo fondo di cottura.

Cut the meat into slices and serve it covered with its gravy.


   MISCELLANEOUS       

    JOKES
  1. The Clever Centipede
  2. Are You Stupid?

    LYRICS PUZZLE
  3. Con Te Partir - Andrea Bocelli
  4. L'Arcobaleno - Adriano Celentano
  5. A Te - Jovanotti
  6. La Voce del Silenzio - Mina
  7. Una Lunga Storia d'Amore - Gino Paoli
  8. Il Mondo che Vorrei - Vasco Rossi
  9. I Migliori Anni della Nostra Vita - Renato Zero

    RECIPES
  10. Maiale al latte
  11. Dolce alle noci
  12. Pasta con pancetta e zucchine

 

 

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